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楼主: 长安今何在

眼镜、望远镜和显微镜等光学仪器都是中国发明的!

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 楼主| 发表于 2020-9-3 09:46 | 显示全部楼层
“自鸣钟”需要的几个条件,中国都有,简单的来说:

1、浑天说:产生“浑天仪”,浑天仪是浑仪和浑象的总称。

浑仪是测量天体球面坐标的一种仪器,而浑象是古代用来演示天象的仪表。出现“水运浑天仪”、“水运仪象台”等。

2、擒纵机构:“在枢轮的上方和圆周旁有“天衡”装置──擒纵机构”(水运仪象台)。

不管形式千变万化,只要是受物理周期控制去开启计数系统的机械,就可称之为“擒纵器”。

大唐开元十三年(725年),在僧一行指导下,梁令瓒设计制造了历史上头一个用擒纵器的时钟。他那时没有摆,他分割时间的办法是用北魏道士李兰发明的秤漏,即令漏水注入挂在秤上的水斗,用定位的秤砣把握时间。

梁令瓒用了水车方案,在转轮外周安一圈水斗,用秤杆端头挑住水轮,漏水注入平正位置那个斗里,到水量够了,秤被压翻,转轮就走过一斗,倒出一斗水,秤杆又截住下一个水斗从头注水。转轮又推动计数和声像显示系统,小木偶人 按刻打鼓,按时敲钟。这水轮秤漏系统的秤就是“梁氏擒纵器”。

3、秤漏是一种特殊类型的漏刻,是用中国秤称量流入受水壶中水的重量来进行计时的仪器。它是北魏道士李兰于5世纪发明的。

它有一只供水壶,通过一根虹吸管(即古代的渴乌)将水引到一只受水壶(称为权器)中。权器悬挂在秤杆的一端,秤杆的另一端则挂有平衡锤。当流入权器中的水为一升时,重量为一斤,时间为一刻。其基本思想是以供水壶流出的水的重量作为计时标准,以秤杆作为显时系统。

4、杆秤:杆秤(读音gǎnchèng)是秤的一种,是利用“杠杆原理”来称质量的简易衡器,由木制的带有秤星的秤杆、金属秤锤、提纽等组成。

秤漏使用中国杆秤称量流入受水壶中水的重量来进行计时的仪器。

擒纵器源自秤漏,大唐开元十三年(725年),在僧一行指导下,梁令瓒设计制造了历史上头一个用擒纵器的时钟。他那时没有摆,他分割时间的办法是用北魏道士李兰发明的秤漏。

5、“漏刻”原理:都是以“漏刻”原理出现的第二种“受水型”漏壶发展而来!

6、重锤动力:“天权和枢权是两个平衡重锤”。(水运仪象台)

7、报时机器人:“这两个木人当然应该说是运用机械原理而制成的古代机器人。

这是一个十分巧妙的计时机械,是世界上最早的机械时钟装置,是现代机械类钟表的祖先。”(水运浑天仪)

8、提水机械:报时水。(黄履庄以“水法农必借水而成,水之用大矣,而亦可为诸玩。作水器。”而作“报时水”的提示!)

古代提水工具,古代利用人力、畜力、风力、水力由低处提水向上的机械。如桔槔、辘轳、翻车、筒车、戽斗、刮车等。中国大量广泛的使用提水机械应用于农业灌溉,有足够的基础来发明“报时水”,还可用作“人工喷泉”。

北宋苏颂、韩公廉等人还发明了水运仪象台。

水运仪象台是一个类似于天文台的装置,高约12米,宽7米,上下分三层;上层是浑天仪(天体测量之用),中层是浑象仪(天体运行演示),下层是司辰(自动报时器),全程用水力推动,可精确报时。

英国的科技史学家李约瑟曾表示,这是欧洲天文钟的祖先。

至于,“自鸣钟”使用漏刻原理,清朝阮元(1764~1849)也说:西洋自鸣钟与中国古代刻漏原理并无二致。这一点在分析中再次得到印证!

而根据以上这些简单的几例条件来说,西方古代有“杆秤”吗?有“提水机械”吗?有“浑天说”吗?

西方古代要是懂“浑天说”,就不会后来看到中国天文学知识弄出“地心说”来了!没有“浑天说”,怎么发明“浑天仪”?!


也就是说,中国出现“自鸣钟”才是合理的“水到渠成”之事!但是,诡异的却是,中国没有发明“自鸣钟”,西方传教士却“发明”了自鸣钟!

因此,很多人就认为是中国“落后”了,西方能在一无所有的情况“发明”,这不是“先进”是什么,对吧!

有人能够相信,传教士在没有任何基础的情况下,就能做出“自鸣钟”吗?!

不过,看来,相信的不少,因为无法解释满清为什么会落后?!为什么会落后?真的很难解释吗?!还是不愿意解释呢?

因为大量资料被毁灭,所以,很难找到反驳的证据!

直到看到明末清初的《十二美人图·捻珠观猫》中的出现的“座钟”!


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 楼主| 发表于 2020-9-3 10:00 | 显示全部楼层
满清出现“座钟”的时间

故宫博物院钟表专家认为:乾隆以后为了使用方便,将重錘动力改为发条为动力,便出现了座钟?


1、乾隆八旬万寿节西洋贡钟是一台由“机轴”机构提升到,当时最先进“马式摛从机构”和以“发条链子塔轮”为动力,走时准确天文座钟。


2、“1791”年代证明乾隆五十六年“座钟”在宫中使用了。


这就与明末清初的《十二美人图·捻珠观猫》中的出现钟表时间相矛盾了!


图 清初《十二美人图·捻珠观猫》中的钟表
清初《十二美人图·捻珠观猫》中的钟表.png
所以,回到一开始所说的问题!

这画里的钟表非常先进,属于“座钟”。


这套图原是圆明园“深柳念书堂”围屏上的装饰画。雍正帝昔时对这套图屏十分赏识,为了妥帖保管,传旨将它们从屏风上拆下。不仅如斯,《清档》记:雍正十年(1732年)八月二十二日又传旨将拆下来的这12幅图“着垫纸衬平,各配做卷杆”藏于宫内。这就是现在所说的《十二美人图》。


这里说的是时间,只是在雍正十年(1732年)将拆下来的这12幅图即《十二美人图》的时间(拆图的时间),而并非是画作的绘画时间,应该出自更早之前。


哪怕是以拆图时间雍正十年(1732年)来说,都要比乾隆五十六年(1791)“座钟”在宫中使用的时间更早!


乾隆时期采用了“发条”作为动力才实现了座钟结构!


那么很可能这幅画上的“座钟”更早应用了发条,而直到满清时期,徐光启的后裔徐朝俊和西方传教士拆解明代“座钟”,搜集各类人士的发明书籍,充分了解结构后,重新制作成功,完成西方复制品的“座钟”,才实现乾隆五十六年重新使用上了“座钟”!


因此,之前西方所说的“发明”座钟的时间就很可疑了,或许提早了时间,才能证明西方“发明”了钟表!


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 楼主| 发表于 2020-9-5 09:46 | 显示全部楼层
擒纵器——钟表

据说,交叉节拍式擒纵机构的发明者和首位制造者是瑞士的制表师、天文学家JostBürgi(1552-1632)。他将机轴擒纵机构中的单一摆杆改良成双摆杆。随着这种恒动装置的发明,将机械钟的精确度提高了两个数量级,并使时钟每天误差率保持在一分钟之内。

图 瑞士制表师、天文学家Jost Bürgi于16世纪所制造的钟搭载了交叉节拍式擒纵机构
瑞士制表师、天文学家Jost Bürgi于16世纪所制造的钟搭载了交叉节拍式擒纵机构.jpg
图 清初《十二美人图·捻珠观猫》中的钟表
清初《十二美人图·捻珠观猫》中的钟表.png
两者对比后,我们可以看到明显是清初《十二美人图·捻珠观猫》中的钟表更为先进,如果有了这么先进的钟表,还会对瑞士的制表师、天文学家JostBürgi(1552-1632)“发明”的钟表感到惊叹,那一定是个傻瓜!(《钟表的使用》)

倒不如说,此时是西方学习明朝钟表技术的阶段吧!

但是,王徵著《新制诸器图说》所说的“轮壶”也使用了擒纵器。

《新制诸器图说》,明代用图和文字介绍多种机器设备的机构和用法的著作。所述机器设备均作者所创制。一卷。明王徽撰。明天启六年(1626年)成书,次年刻印于北京。

正文包括:一、引水之器二种:l.虹吸,2.鹤饮(均有铭);二、转磑(即磨)之器三种:1.轮激磑(有铭),2.风(动)磑,3.自转(行)磨;三、自行车;四、轮壶(有铭);五、代耕;六、新制连弩。全书有不同形式的图十一幅,分件表示的图称为散形图。

“轮壶”是用齿轮轮系代替传统的滴漏铜壶创制的报时仪器设备。全部机件均装在一个正面高、长各为二尺六寸、侧面宽一尺二寸的木柜内。上层为报时木人,下层左右为鼓和钟,中间安装用铅弹(丸)作悬重的齿轮轮系,带动木人报时,并能敲钟击鼓。齿轮上方安有一个“十字分左分右”的“拨齿”。

“左推右阻”,使齿轮的转动“迟迟其行”。

王徵认为“轮壶之妙全在于此。”显然它是此机械钟的关键部件一擒纵器。所制轮壶曾在北京向许多人展示,比制作滴漏铜壶简易,报时准确。《铭》中说:“应时传响,发若有神。……考钟伐鼓,晷漏毕陈。闻声动念,警我因循。”

擒纵器来自于秤漏,再追溯就是杆秤了,西方可不会用杆秤,更不会制造杆秤,所谓的“古罗马杆秤”还是错误的。

就西方这样的“落后”水平,据说嘉庆十四年,徐光启的后裔徐朝俊撰写了《自鸣钟表图法》一书,总结了西洋钟表制造、维修技术和基本理论。这不就和明朝徐光启一样嘛,引进西方“历法”,弄出一部落后历法,最后还是靠中国历算来救场,全靠删、删、删才能保存“颜面”!

徐朝俊也是学习西方落后制表技术吗?!还是和传教士们一起研究明朝的钟表技术,卖给西方呢?!


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 楼主| 发表于 2020-9-5 09:54 | 显示全部楼层
擒纵器的真正发明人——苏颂

钟表最重要的一个精思巧构的部件“擒纵器”,真正实为中国人发明的。宋朝人苏颂发明的水运仪象台,配置了“天关”(擒纵器),使得计时的精度更加提高,据说计时精度可以达到每天一秒的误差。

“擒纵器”的发明是一个最巧妙的构思,这完全是一种灵动的奇思妙想,这是思想影响物质影响科技发明的证据之一,正是思想上的提升,使得技术上获得了进步。

“擒纵”就是有拿有放,收放有度,就是控制。“擒纵器”这个名称就说明是中国人想出来的,一阴一阳,一拿一放,循回往复,周而复始,这都是中国古代思想的体现。

世界上只要是相对均匀运动着的物体,速度在人的可感知范围内,都可以用来计时。

世界上只要可以诸存能量的物体,不管是水,不管是电,不管是发条,不管是重力,都可以用来作计时器的动力。都可以作成人类可以自由开关的计时器。

但这里边有一个很大的问题,就是均匀释放的问题,也就是如何擒纵的问题,用现在的话来讲,就是如何控制的问题。这个问题我们的先人很清楚,而且解决的很好。

以刻漏为例,不断在演进出现了秤漏。

秤漏是靠上面水桶(漏壶)的水滴到下面的桶中(箭壶),然后下面的桶里浮着一个标尺(箭),由标尺高度变化,观察时间间隔。

为了使滴水均匀,用了四个壶,“天池”“平水”“万分”“收水”,这里边最精巧的构思,就是“平水”,把多余的水流溢出去,使水流保持一个平面,这是一个水力的擒纵原理。不要小看这一个简单的发明,能发明这样装置的思路,再往前走就是“擒纵器”。

李兰秤漏出现之前,汉武帝之前人们使用单壶泄水型沉箭漏。约在汉武帝时期,发明了单级浮箭漏。至迟在西汉初期人们发明了二级补偿式浮箭漏。

为了让出水时的流量恒稳,道士李兰非常机智的在铜盆(右边那个)中放了一个“浮子”。

这个浮子与渴乌相连,这样,水位下降,浮子也随之下降,那么水面与入水口的高度就是恒定的,水的流量也就是恒定的,这样,刻度间的距离就是一定的了吧。

在梁代沈约的《袖中记》和唐代徐坚《初学记》中都有记载李兰漏刻法:

“以器贮水,以铜为渴乌,状如钩曲,以引器中水,于银龙口中吐入权器。漏水一升,称重一斤,时经一刻。”

图 古观象台的秤漏(北魏道士李兰发明)
古观象台的秤漏(北魏道士李兰发明).jpg
所谓权器,就是图上左边那个挂在钩子上的受水壶。文中说“漏水一升,称重一斤,时经一刻。”那我们来说说它的显时系统。

【怎么读出时间?】

一般来说,用秤来称水,可以读到两,再估读到两以下也可以。所以这就让它有了更高的灵敏度,更精细的时间划分。漏水一升,称重一斤,时经一刻。也就是说,

一斤水 = 一古刻 = 现在的14.4 min = 864″

因为古代一斤水为16两,所以一两水 = 54″

在秤杆上有一个凹槽,用于放箭尺(上有刻度显示时间),这个槽叫做“天河”。每过一段时间,秤杆尾端就会翘起来。在最开始的图中左边有一个杆子上面有个小框框,那个东西叫做“鸡竿”把秤杆的尾端插进方框中,这样秤杆不就不会因抬得过高过低而致使称漏无法工作。

这个尾端翘起来以后,司漏者就要移动秤砣更改时刻。

可能有人要问了,那受水壶满了以后,倒水的时候怎么破?时间不会停下来等谁,所以李兰在受水壶上面有一个“铜覆荷”(并没有画出来,就是荷叶形的漏斗。)在称漏换箭、受水壶倒水的时候,甭管是用手还是用塞子,把荷叶漏斗的底部堵住。这样谁就可以暂时保存在荷叶上。等壶可以重新接水,就让谁留下去,保证了称水计时的连续性。

后来被燕肃莲花漏取代。

李兰秤漏的巧妙之处在于它的稳流系统可以基本保证“虹吸管”在供水壶中的浸入深度恒定,从而使流量恒定。据测定秤漏的日误差不大于1分钟。由于这个原因,隋朝以后秤漏基本成为官方的主要计时器,直到北宋正式采纳燕肃莲花漏为止。

历史是时间延续的记录,发明创造是由时间经验技术积累逐渐产生的改变,技术的进步发展是渐进的,而不可能突然突飞猛进,那都是不自然的事情,中国人发明擒纵器也都是历史积累水到渠成之事。

苏颂发明了“擒纵器”,这是一个天才的发明,但是这还是中国思想在技术上的一个表现。

不管形式千变万化,只要是受物理周期控制去开启计数系统的机械,就可称之为“擒纵器”。

现在打开任何一种机械性计时器,最简单的与最复杂的在一点上都相同的,那就是都要有“擒纵器”。有了这个东西,橡皮筋也罢,发条也罢,弹簧也罢,重力铅锤也罢,水力也罢,通过几个齿轮,精粗或许有别,但都能变成钟表。

图 东周秦汉时期的这些齿轮也是轮子的应用
东周秦汉时期的这些齿轮也是轮子的应用.jpg
所以,“擒纵器”是中国人发明的,钟表又怎么可能是传教士利玛窦“带来”中国的,不管是哪种动力还是齿轮都是中国人先发明使用的。

简单的说,中国古人是“前人栽树,后人乘凉”,本来是中国后人要乘凉的,结果却是西方传教士蛮夷得了这个成熟果实,让它们乘凉了。

中国人发明不了钟表是一件奇怪的事情,而不是一件正常的事情,中国人有历法,有历法,更知道时间和空间的概念,《尸子》云:“四方上下曰宇,往古来今曰宙。”。


相反,蛮夷没有历法时间传统,更没有历史,自然也不会有计时仪器,又怎么会突然“发明”钟表,甚至给知道历法时间的中国人“送”历法、“送”钟表,最需要的明明不是西方蛮夷自己吗?!

图 美国人写的《黎明破晓的世界》对于中世纪欧洲天文历法时间的描写,没有时间观念
美国人写的《黎明破晓的世界》对于中世纪欧洲天文历法时间的描写,没有时间观念.jpg
图 格里高利历颁布以后,德国很多地方的日期居然不一致!——《近现代世界史》(商务印书馆1992),《现代世界史》(世界图书出版公司2009),两本一样。
格里高利历颁布以后,德国很多地方的日期居然不一致!——《近现代世界史》(商务印书.jpg
它们首先要解决历法时间问题,而不是让西方传教士利玛窦给中国“送”历法、“送”钟表,看看给中国人送什么呀!中国人不需要啊,中国人自己就会制造。

居然,弄得在近现代的欧洲一直也不知道历法时间,还给中国“送”历法钟表,放在它们自己国家岂不是更好,才能解决它们不知道历法时间的问题啊!

为什么能够相信一个毫无历法时间概念的欧洲给中国人“传播”历法钟表?却不相信是由有着历法时间的中国传播到欧洲呢?到底谁更需要,到底谁更符合逻辑?

最重要的是西方一直不懂历法,也没有历法,更不知道“时间”(概念),又怎么可能是钟表的“发明人”,一个从来不知道“时间”概念的地方却直接“发明”了计算时间的工具——钟表?!

滑天下之大稽啊!

真把中国人当傻子看待,西方伪史净是搞这种自古无能现代全知的“发明创造”小故事!

中国人不需要连时间都不懂的西方传教士“送”历法钟表,中国人一直都知道,一直都有历法、计时仪器。

最大的问题就在于,西方从来就没有历法计时仪器,它们怎么能够“发明”自鸣钟,甚至还是一步到位的钟表。

图 利玛窦和他的自鸣钟
利玛窦和他的自鸣钟.jpeg
利玛窦“带来”的自鸣钟那是凭空出现的东西啊!

还有,“水运仪象台”,英国的科技史学家李约瑟曾表示,这是欧洲天文钟的祖先。

那就更有问题了啊!

中国人发明了“欧洲天文钟的祖先”,却没发明天文钟的直系后代自鸣钟。

却是由一个从不懂“时间”的地方欧洲“发明”了中国水运仪象台直系后代“自鸣钟”?!多么神奇的一件事情啊!


这就像中国人祖宗的后代子孙是由欧洲人生出来的一样!或者说,欧洲人凭空生出了中国人祖宗的子孙后代.........

这谁能相信啊!

最合理的解释,这本就是中国人发明的自鸣钟,甚至是后来的钟表,中国古代的计时仪器有着非常清楚的演变过程,而不可能是一个从来就不知道何为“时间”的欧洲,由西方传教士利玛窦“带来”中国,欧洲缺失了一大段的时间历史和技术经验积累。


自鸣钟也好,钟表也好,这都是从中国传播到欧洲的,西方传教士从中国带走自鸣钟、钟表甚至是相关技术,才是符合逻辑事物演变的规律,这是技术转移,只有这样才能合理解释为什么一个毫无时间概念的地方突然有了成熟的计时仪器——钟表成品。


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发表于 2020-9-9 13:33 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-9-14 08:46 | 显示全部楼层
古代进贡中国的花露蔷薇水

蔷薇水——古代香水

在古代,人们所用的香品以固体为多。那么,中国人从何时开始使用香水的?大致应该在唐末五代时。

古人将香水称为“香露”,制作香露的主要原料以鲜花等芳香植物为主,故古人又称香水为“花露”。现代制作香水的工艺“蒸馏法”,在宋朝的广州地区已出现,所制造出来的“蔷薇露”颇受时人喜爱。但这种蔷薇露并不是用蔷薇花制造出来的,而是用茉莉花。


唐代即有花露水,冯贽《云仙杂记·大雅之文》载:“柳宗元得韩愈所寄诗,先以蔷薇露灌手,熏玉蕤香后发读,曰:‘大雅之文,正当如是。’”

五代至宋代。当时叫做“蔷薇水”。

蔷薇露又称“蔷薇水”。从南唐张泌《妆楼记》“蔷薇水”条所记来看,进口香水在五代时人们已开始消费:“周显德五年,昆明国献蔷薇水十五瓶,云得自西域,以洒衣,衣敝而香不灭。”

据史料可知,五代时天然玫瑰香水的成品就已进入中国。

图 河北曲阳五代王处直墓内的壁画,一个侍女手捧蔷薇水瓶恭立,伺候女主人梳妆。
河北曲阳五代王处直墓内的壁画,一个侍女手捧蔷薇水瓶恭立,伺候女主人梳妆。.jpg
第一次进入中国是由南部藩国进贡而来,据《新五代史》记载:“显德五年(958年),其国王因德漫(占城国)遣使者莆诃散来贡,猛火油八十四瓶,蔷薇水十五瓶,其表以贝多叶书之,以香木为函。猛火油以洒物,得水则出火。蔷薇水,云得自西域,以洒衣,虽敝而香不灭。”但这种贡物即使对皇家来说也是稀罕物,因为之后很长一段时间都很少再进贡。

宋人接触的花露香水,是采蔷薇花蒸馏而成的蔷薇水,来自大食国。蔷薇水芬芳馥郁、香味持久,《陈氏香谱》“蔷薇水”条载:“以之洒衣,衣敝而香不减”。

宋代形成了规模有限但稳定的进口,称之为蔷薇露、大食蔷薇水、大食水等。

目前,一般认为也是在北宋,大食国的香水蒸馏技术(待定)传到广州,发展出非常重要的本土香水制造业,很快就扩散到闽浙。


真的如此吗?中国人真的不懂蒸馏花露技术吗?(稍后的文章会讲到。)

岳飞之孙、曾寓居广州的岳珂在其名作《桯史》中,记录宋代广州大食蕃客吃饭时“洒以蔷薇,散以冰脑”。也就是说蔷薇水也作为吃饭时候的调料使用。

但更广泛的用途还是在香水,赵汝适的《诸蕃志》记载,大食,以驼运蔷薇水,装船运输到波斯湾附近省份,再出口到世界各地交易。

宋代人周去非在《岭外代答》中写道:“大食者,诸国之总名也。有国千余,所知名者,特数国耳。有麻离拔国。此国产乳香、龙涎、真珠、琉璃、犀角、象牙、珊瑚、木香、没药、血竭、阿魏、苏合油、没石子、蔷薇水等货,皆大食诸国至此博易……所谓鲛绡、蔷薇水、栀子花、摩娑石、硼砂,皆其所产也。”


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 楼主| 发表于 2020-9-14 08:50 | 显示全部楼层
西域诸国进贡蔷薇水

宋人赵汝适《诸蕃志》载,大食国花露:

“蔷薇水,大食国花露也。五代时,番使蒲诃散以十五瓶效贡,厥后罕有至者。今多采花浸水,蒸取其液以代焉。其水多伪杂,以琉璃瓶试之,翻摇数四,其泡周上下者为真。其花与中国蔷薇不同。”

《游宦纪闻》卷三载,国王因德漫贡蔷薇水十五瓶:

“唐显德五年,国王因德漫,遣使者莆诃散来,贡猛火油八十四瓶,蔷薇水十五瓶。其表以贝多叶书之,香木为函。猛火油以洒物,得水则出火。蔷薇水得自西域。洒衣虽弊,而香不灭。”

《新五代史》卷七十四〈四夷附录·占城〉载有同样事件:

“占城,在西南海上。其地方千里,东至海,西至云南,南邻真腊,北抵欢州。其人,俗与大食同。其乘,象、马;其食,稻米、水兕、山羊。鸟兽之奇,犀、孔雀。自前世未尝通中国。显德五年,其国王因德漫遣使者莆诃散来,贡猛火油八十四瓶、蔷薇水十五瓶,其表以贝多叶书之,以香木为函。猛火油以洒物,得水则出火。蔷薇水,云得自西域,以洒衣,虽敝而香不灭。”

南唐·张泌《妆楼记·蔷薇水》载,昆明国献蔷薇水十五瓶:

“周显德五年,昆明国献蔷薇水十五瓶,云得自西域,以洒衣,衣敝而香不灭。”

大食蔷薇水之所以如此芬芳,除了蒸馏提香技术成熟之外,与所用的蔷薇品种也有很大关系,这是因为“异域蔷薇花气,馨烈非常”(宋人蔡絛《铁围山丛谈》)。

宋代著名奸臣蔡京之子蔡絛在《铁围山丛谈》详细记载:

“旧说蔷薇水乃外国采蔷薇花上露水,殆不然,实用白金为甑,采蔷薇花蒸气成水,则屡采屡蒸,积而为香,此所以不败,但异域蔷薇花气馨烈非常,故大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中,蜡密封其外,然香犹透彻闻数十步,洒著人衣袂,经十数日不歇也。”说明中国的知识阶层,对蔷薇水的制作工艺已经有了相当的了解。

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 楼主| 发表于 2020-9-14 08:53 | 显示全部楼层
三佛齐献蔷薇水

三佛齐(阿拉伯语:,爪哇语:,?-1397年),中国古籍又称室利佛逝(梵文:Sri Vijaya)、佛逝、旧港,在阿拉伯文献则称为社婆格或室利佛哲

10世纪初叶唐昭宗天祐元年(904年)中国文献改称为三佛齐,时以勃林邦(今巨港)为首都。三佛齐是阿拉伯语Zabadj和爪哇语Samboja对音。

在宋代,南洋诸国中,三佛齐是出使中国人数最多的国家,可考的有28次,多在广州上岸,两国关系非常密切。宋太祖建隆元年(960年)、二年(961年)三佛齐国王悉利大霞里坛遣使贡方物、三年(962年)三月、三年十二月王室利乌耶遣使贡方物。开宝七年贡象牙、乳香、蔷薇水、万岁枣(枣椰树与椰枣)、白砂糖等。

14世纪中叶明太祖洪武二年(1369年)明太祖派赵述出使三佛齐,王坦麻沙那阿遣使随赵述进贡。洪武四年(1371年),三佛齐王遣的力马罕亦里麻思奉金字表文朝贡。洪武九年(1376年),坦麻沙那阿死,子麻那者巫里请绍封,获封为三佛齐国王。

洪武十年(1377年),遣使进贡黑熊、火鸡、孔雀、鹦鹉、胡椒、肉豆蔻等。


【此处提到,三佛齐在洪武十年进贡过“火鸡”,可是,今天却说“火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚”,但是,明明洪武十年中国人至少已经知道了火鸡,也早就有了“火鸡”之名,远早于欧洲啊!

据明王象晋《群芳谱》,蔷薇露“出大食国、占成国、爪哇国、回回国,番名阿剌吉”。


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 楼主| 发表于 2020-9-14 08:56 | 显示全部楼层
近代花露水

明清时,明朝后宫女性,在洗澡后流行用“古剌水”擦身,“古剌水”就是蔷薇露。

为什么古人爱消费香品?这应该与古人信奉的“香气养性”观念有关。这种观念一直到明朝都有市场,明王象晋即持此观点,他在《群芳谱》中称,香气“能疗人心疾,不独调粉为妇人面饰而已”。

1905年,香港建厂的广生行开始生产花露水“双妹牌”,这是国人的第一款花露水,当然此时的花露水与之前古代的“花露”,蔷薇科的花水的意义不同,取作“花露”二字,也是来自欧阳修的词《阮郎归·南园春半踏青时》中的“花露重,草烟低,人家帘幕垂”。

3年后,另一个牌子的“花露水”大大的华丽绽放,是中国大陆最早的花露水——明星花露水。

图 明星花露水
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明星花露水诞生于十里洋场的上海,光绪34年登上了历史的舞台,是盛装在绿色的玻璃瓶中,由当时颇具盛名的上海中西药大药房,此类别算作“香水”。

中国商人出色的经济头脑在上海也应运着时代潮流,并且将Logo设计为一个拉著舞衣裙摆款款答礼的女孩,主攻女性市场。随即花露水席卷上海,一跃而成知名的国产香水。

图 明星花露水:一个拉著舞衣裙摆款款答礼的女孩
明星花露水:一个拉著舞衣裙摆款款答礼的女孩.jpeg
负责生产明星花露水的化妆品部门也因此从中西药房中独立出来,不久上海中西大药房的经营权转移,同时挂牌上市。上海中西大药房采用明星化工经营,并且推出香皂、香粉、发油等周边商品。

到了1946年,明星化工着眼于南部地区气候炎热,兼具消毒功能的花露水会更受欢迎,开始在广州、台湾陆续设立办事处。

然而,好景不长,战乱不息,时局变化着。 1950年时,明星花露水的商标被上海家庭化学取代。

不过,现代不知道何时又开始流行起纯露水了,可以用来护肤美容饮用,各种花卉的纯露水现在网上都有卖的,实际上,这种纯露水就是古代的花露水蔷薇水。只是制法不太同于古代,按照古法制花露水的话,会比较复杂一些,还有一些是季节性的花卉,产地也很重要,但是这样制取的花露水效果应该更好。

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 楼主| 发表于 2020-9-14 09:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 长安今何在 于 2020-9-14 09:14 编辑

古代蔷薇水与蔷薇酒

蔷薇水

宋人笔下的“蔷薇露”,通常有两个意思,一是指香水,当时有一款从大食国进口的香水,就叫“蔷薇露”,又称“蔷薇水”,香味非常浓郁:“异域蔷薇花气馨烈非常,故大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中,蜡密封其外,然香犹透彻闻数十步,洒著人衣袂,经十数日不歇也。”

蔷薇水与琉璃瓶,同时出现在五代,《册府元龟》卷九七二:周世宗显德五年九月,“占城国王释利因德漫遣其臣萧诃散等来贡方物,中有洒衣蔷薇水一十五琉璃瓶,言出自西域,凡鲜华之衣以此水洒之,则不黦而复郁烈之香连岁不歇”。

至于两宋,文献与诗歌作品中,蔷薇水与琉璃瓶均屡见不鲜。

《宋会要辑稿·蕃夷》与《宋史·外国》之部多有蔷薇水入贡的记载,前者所录来自三佛齐,三佛齐国位于苏门答腊岛,当日它的物产多来自大食;后者则是大食以蔷薇水贡献宋廷的纪录。原本用作盛放蔷薇水的伊斯兰玻璃瓶发现于辽宋遗址,与文献的记载正相符合。

宋代,蔷薇水经常出现在女子妆奁具中,在许多诗词中亦有出现。

张元干的《浣溪沙·蔷薇水》写道:“月转花枝清影疏,露花浓处滴真珠。天香遗恨罥花须。沐出乌云多态度,晕成娥绿费工夫。归时分付与妆梳。”

虞俦的《广东漕王侨卿寄蔷薇露因用韵》二首则描写最清楚,其一云:“熏炉斗帐自温温,露挹蔷薇岭外村。气韵更如沉水润,风流不带海岚昏。”其二云:“美人晓镜玉妆台,仙掌承来傅粉腮。莹彻琉璃瓶外影,闻香不待蜡封开。”

河北定县静志寺佛塔地宫出土的宋代刻花玻璃瓶。可以一窥宋人的玻璃工艺。不过,这款琉璃瓶属于蔷薇水瓶。

图 河北定县静志寺佛塔地宫出土的宋代刻花玻璃瓶
河北定县静志寺佛塔地宫出土的宋代刻花玻璃瓶.jpeg
制作好的蔷薇水被装进专门的容器——琉璃瓶中,并以蜡密封。尽管蔷薇水“闻香不待蜡封开”,这一举措仍方便了运输,也能在一定程度减少香气的挥发。
  
元代还有西来的琉璃瓶和蔷薇水,吴莱《娄约禅师玻瓈瓶子歌秋晚寄一公》:“玻瓈瓶子西国来,颜色绀碧量容桮”。

又于伯渊【仙吕】《点绛唇》“胭脂蜡红腻锦犀盒,蔷薇露滴注玻璃瓮。端详了艳质,出落着春工”,则妆具中物也;张昱《次林叔大都事韵四首》“无端收得番罗帕,彻夜蔷薇露水香”。

明代陈诚通使哈烈,在《西域番国志》中记其所见云:“予于丁酉夏四月初复至哈烈,值蔷薇盛开,富家巨室植皆塞道,花色鲜红,香气甚重,采置几席,其香稍衰,则收拾炉甑间,如作烧酒之制,蒸出花汁,滴下成水,以甆瓯贮之,故可多得。以浥酒酱(浆),以洒衣服,香气经久不散,故凡和香品,得此最为奇妙也。”《西域番国志》成书于永乐年间。哈烈,即今阿富汗西部之赫拉特。

这蔷薇水还用来熏衣服,香气经久不散。

明张凤翼《窃符记》第二齣:(末扮内官捧瓶上),“颜恩奉如姬命,送蔷薇露与夫人”;(旦起立接科),“冰洁,似仙掌露华莹澈,泻金盆不羡,兰膏飞沫,清冽,这鼻观氤氲,胜百和炉中香夜爇。”这一瓶蔷薇露出自宫中,似暗示其非寻常之物。

明蒋之翘《天启宫词》亦有“蔷薇露噀熨宵衣”之句,两事均在明末。蔷薇水郁烈之香,依然不绝如缕。


蔷薇酒

“蔷薇露”的另一个意思,就是指南宋御库出品的一款美酒。酒以“蔷薇露”命名,可能是因为这款酒的酒色如蔷薇花,呈赤色;也可能是因为此酒有着浓烈的酒香。

蔷薇露,两宋时亦或指酒,如杨伯喦《踏莎行·雪中疏寮借阁帖,更以薇露送之》,此“薇露”,即指“重酿宫醪”。不过虞诗所云,则“香水”无疑。王侨卿,即王东里,侨卿为其字。漕,路转运使之简称,职掌一路利权。

所以我们在看古书时需要特别注意这些差别。

宋陆游《老学庵笔记》卷七:“寿皇时,禁中供御酒名蔷薇露。”

据陆游《老学庵笔记》,“禁中供御酒名蔷薇露,赐大臣酒谓之流香酒。”可知“蔷薇露”酒是御库特供皇室饮用的御酒,偶尔才会赏赐给个别大臣,因此能喝到的人极少。

高宗朝翰林学士兼侍读周麟之是饮过“蔷薇露”酒的少数大臣之一,喝下“蔷薇露”酒之后,周麟之特别写了一首《双投酒》诗纪念:“君不见白玉壶中琼液白,避暑一杯冰雪敌。只分名冠万钱厨,此法妙绝天下无。又不见九重春色蔷薇露,君王自酌觞金母。味涵椒桂光耀泉,御方弗许人间传。向来我作金门客,不假酿花并渍核。日日公堂给上尊,时时帝所分余沥。”

南宋著名学者楼钥也曾获宋孝宗御赐“蔷薇露”酒。他写有一首《三月七日上赐牡丹并蔷薇露劝酒》诗相纪念:“几见牡丹东海涯,暮年敢谓到京华。休论千品洛中谱,惊看百枝天上花。况有八珍来禁苑,更加双榼赐流霞。阖门饱暖聊同醉,稽首将何报宅家。”

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 楼主| 发表于 2020-9-17 09:58 | 显示全部楼层
蔷薇水的古代多种功用:熏香、调(合)香

古代爱熏香

“蔷薇水”在古代用来熏香、调香,所以,就不得不提古代使用香的历史了。

古人对香的认识和利用,可以追溯到上古时期。宋代丁谓所著《天香传》中云:“香之为用从上古矣。所以奉神明,可以达蠲(juān)洁。”可见,上古时期,人们焚香主要是为供奉神明,其次才是为辟秽清洁的目的。


春秋战国时期,人们已将熏草、古兰、郁金、茅香等香草用于香身、熏香、辟秽、祛虫、医疗养生等许多领域,并有佩带、熏烧、熏浴、饮服等多种用法,插戴香草、佩带香囊、沐浴香汤等做法渐次兴起。

关于熏焚草木以祛辟各种“虫”物。《周礼·秋官》有:

“(翦氏)掌除蠹物,以攻禜攻之。以莽草熏之,凡庶蛊之事。”(蠹:dù,蛀虫。莽草:卫矛科植物雷公藤。蛊:gǔ,腹中致病的虫物。)

“(庶氏)掌除毒蛊,以功说禬之,嘉草攻之。”(功说:一种祈求方法。禬:guì,消灾除病之祭。嘉草:姜科植物蘘(ráng)荷。攻:攻治,盖指熏焚。)

“(蝈氏)掌去蛙黾,焚牡菊,以灰洒之则死。以其烟被之,则凡水虫无声。”(蛙:青蛙之类。黾:měng,蟾蜍之类。牡菊:无籽之菊。)

随着熏香风气的逐渐流行,专门用以熏香的熏炉也应运而生。考古发现证实,至迟在战国时期,一些熏炉的制作已达到了相当精湛的程度。

1997年,在陕西凤翔雍城遗址曾出土过一只战国时期的凤鸟衔环铜香炉,而且同一时期熏炉在全国多个地方都有发现。

熏炉

两汉时,“熏香”开始在贵族中流行开来。所谓“熏香”,就是把衣物放在燃烧香料的炉子上熏烤,使香气散发出来,沾到衣物上。这种专用炉子叫作“熏炉”或“香炉”。

为了防止衣服被烧到,外面会罩上一个罩子,这个罩子古人称之为“熏笼”。

在长沙马王堆汉墓考古发掘中,除了香囊外,还出土了熏炉、熏笼。当然,熏香并非只熏衣服,还熏被子、熏房间。

汉朝用香之盛是以前没有过的,用香甚至成为一种宫廷礼制。

熏炉是汉朝贵族家庭必备器具之一,其中又以名为“博山香熏”的熏炉最出名:炉体呈豆形,上有盖,盖高而尖,镂空,呈山形,山形重叠,其间雕有飞禽走兽,模拟传说中的海上仙山“博山”景象,并由此而得名。在河北满城西汉中山靖王刘胜及其妻窦绾墓中,便曾出土过一只精美的“错金博山熏炉”。

图 西汉错金博山炉,现藏于河北省博物馆
西汉错金博山炉,现藏于河北省博物馆.jpeg

宫廷的香熏生活

隋唐两宋时期,皇亲贵戚和享有一定社会地位的文人仍是用香的主要阶层,他们不仅继承了前人对香的爱好,还赋予其更加丰富的内涵:宫廷中用焚香来显示庄严和礼遇,并写进制度,而文人则将焚香视作优雅生活的标志,将其发展成清玩之事。

如《新唐书·仪卫志》中提到“朝日,殿上设黼扆、蹑席、熏炉、香案”,这种制度在唐诗中也得到了反映,贾至《早朝大明宫》:“衣冠身惹御炉香”,杜甫和诗“朝罢香烟携满袖”等等,可见当时确有朝会熏香之制。

至宋代,“焚香”已发展成文人四般闲事(焚香、斗茶、插花、挂画)之一,成为高雅情趣的象征。文人们热衷于制作和收集香方,不少香方缘此而以其名、字、号来命名,如杨吉老龙涎香、丁晋公清真香、苏内翰贫衙香、徐铉伴月香等。宋代不少文人都撰有《香谱》,从沈立、洪刍到陈敬,两宋出现的《香谱》类著作计有十数家;另有丁谓《天香传》、叶廷珪《南蕃香录》、颜博文《香史》等香学作品。香学专著的数量之众,足见文人熏香风气之盛。

薰球——香囊球

汉代还有一种专门用来熏被窝的超小型圆状香炉,叫“熏球”,因为放在被中始终不会翻倒,人称“卧褥香炉”,亦叫“被中香炉”。据《西京杂记》,“熏球”最早是一名叫房风的人发明的,可惜“其法后绝”,后到西汉时由工匠丁缓复制成功。

《西京杂记》:‘长安巧手丁缓作卧斋香炉,一名被中香炉,为机环转,其运四周。’即此。”可知这种内设巧机关的熏香具,不仅可以手持、悬挂,也可放在闺房卧室的被中。

南宋诗人陆游在《老学庵笔记》中载:“京师承平时,宗室戚里岁时入禁中,妇女上犊车,皆用二小鬟持香球在旁,而袖中又自持两小香球。车驰过,香烟如云,数里不绝,尘土皆香。”

据《宋史》卷66“礼十六 嘉礼四·宴飨 游观 赐酺”云:“凡大宴,有司预于殿庭设山楼排场,为群仙队仗、六番进贡、九龙五凤之状,司天鸡唱楼于其侧。殿上陈锦绣帷帟,垂香球,设银香兽前槛内,藉以文茵,设御茶床、酒器于殿东北楹,群臣盏斝于殿下幕屋。”

图 唐代银鎏金双蜂团花纹镂空香囊 陕西扶风法门寺出土
唐代银鎏金双蜂团花纹镂空香囊 陕西扶风法门寺出土.jpg
从法门寺出土的两件香囊都装有银吊链来看,宴殿“垂香球”之制唐时已有。试想香囊悬垂在宫殿梁下,袭袭的香氲从镂空的雕花球体中弥漫飘出,好一派堂皇的仙气。

又据明人田艺蘅《留青日札》“香球”条:“今镀金香球,如浑天仪然,其中三层关棙,轻重适均,圆转不已,置之被中而火不覆灭。其外花卉玲珑而篆烟四出,真闺房之雅器也。


此条内容除了说“香球”极其精巧,还说到了“今镀金香球,如浑天仪然”,恰好又证明了之前的文章“香球”的结构产生的“万向支架”、陀螺仪和中国浑天仪一样。(见文《中国人的千里镜——“望远镜”:第三部分》)

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 楼主| 发表于 2020-9-17 10:00 | 显示全部楼层
熏笼、熏衣

古人又常常以焚香来熏衣。

《后汉书·钟离意传》记载,“蔡质《汉官仪》曰:‘尚书郎入直台中,官供新青缣白绫被,或锦被,昼夜更宿,帷帐画,通中枕,卧旃蓐,冬夏随时改易。太官供食,五日一美食,下天子一等。尚书郎伯使一人,女侍史二人,皆选端正者。伯使从至止车门还,女侍史絜被服,执香炉烧熏,从入台中,给使护衣服’也。”

可见当时用香熏烤衣被是宫中的定制,并且有专门用来用香熏烤衣被的曝衣楼,有古宫词写到“西风太液月如钩,不住添香摺翠裘。烧尽两行红蜡烛,一宵人在曝衣楼”。

当时熏香的器具很多,主要有熏炉和熏笼。在河北满城中靖王刘胜墓中,发掘的“铜薰炉”和“提笼”就是用来薰衣的器具;湖南长沙的马王堆一号墓出土的文物中,也有为了薰香衣而特制的薰笼。汉代更有博山香炉响誉于世。

唐代熏笼更为盛行,覆盖于火炉上供熏香、烘物或取暖。《东宫旧事》记载“太子纳妃,有漆画熏笼二,大被熏笼三,衣熏笼三”。

图 古代熏香图,香笼下有一只香炉(明陈洪绶绘《斜倚熏笼图》局部)。
古代熏香图,香笼下有一只香炉(明陈洪绶绘《斜倚熏笼图》局部)。.jpeg
反映此时宫中生活的宫体词也有很多都提到这种用来熏香的熏笼,如“笼玉枕无颜色,卧听南宫清漏长。”(唐王昌龄《长信秋词》),“红颜未老思先断,斜倚熏笼坐到明。”(白居易《宫词》),“花落尽阶前月,象床愁倚熏笼”(李煜《谢新恩》),“凤帐鸳被徒熏,寂寞花锁千门”(温庭筠《清平乐》)。就考古而言,在西安法门寺也出土了大量的金银制品的熏笼。雕金镂银,精雕细镂,非常精致,都是皇家用品。

古人熏衣的方法很多,现介绍其中的一种。

“凡熏衣,以沸汤一大瓯置熏笼下,以所熏衣覆之,令润气通彻,贵香入衣难散也。然后于火炉中烧香饼子一枚,以灰盖,或用薄银碟子尤妙,置香在上熏之,常令烟得所。熏讫叠衣,隔宿衣之,数日不散。”(北宋洪刍《香谱》)

衣服在沸水蒸汽下变得微潮,更易吸附香气。

香品、香药

作为佩戴和熏烧的香品,自然都是固态的。在古人所消费的固体香品中,后期更多是“香药”。这是一种人工合成香品,又称“合香”,多依“香方”制成。

古代用香,讲究各种香的配合,以形成种种不同的香气。古典诗词中经常提到的百合香,就是用好几种香料混合而成的。如古诗中的“博山炉中百合香,郁金苏合与都梁”即指此。

唐宋时,香品的品种越发丰富,如香粉、香丸、香饼、香膏等合成香品都已在民间使用,有的专门用来香体,有的专门用于香口(去除口臭),有的专门用于改善空气质量。与此同时,香品的消费方式也变得简单,如有一种“印香”,使用起来相当方便,与现代的蚊香使用方式很相似,不必用专业的熏炉来焚烧,放入香盘中点燃后可顺序燃尽。

唐宋人焚香,常常将香料末用金属印格印成起讫一贯的文字,这叫做香印。打过香印的香料烧尽后,灰烬上的字迹仍可清晰辨认。这种印香的金属印具在街市上就有出售。吴处厚《青箱杂记》云:“太祖庙讳‘匡胤’,语讹近‘香印’,故今世卖香印者不敢叱呼,鸣锣而已。”

有时,人们还将香末制成形似篆文的模样,称为“香篆”。其法在《香谱》上有记载:“香篆,镂木以为之,以范香尘,为篆文,燃于饮席或佛像前,往往有至二三尺径者。”苏轼诗《宿临安净土寺》“闭门群动息,香篆起烟缕”,僧挥《诉衷情》“钟声已过,香篆才点”,都是指这种特制的香。

医、道用香

道家认为香可以辅助修道,东晋《太丹隐书洞真玄经》曰“烧青木香及熏陆安息胶于寝处头首之间者,以开通五浊之臭,止地上魔邪之气,直上冲天四十里”;北魏道士寇谦之为每种斋仪都规定了相应的仪式,凡求愿、治病、超度亡灵等都须先起香火、拈香诉愿。

葛洪《抱朴子内篇。黄白》载炼丹、斋醮时须焚香:“凡作黄白,皆立太乙、玄女、老子坐醮祭,如作九丹法,常烧五香,香不绝”。

此时香药在医疗上的用法也日趋丰富,包括内服、佩带、焚烧等各种方法。《抱朴子内篇》中有不少涉及香的内容,如论述香药珍贵“人鼻无不乐香,故流黄、郁金、芝兰、苏合、玄胆、素胶、江离、揭车、春蕙、秋兰,价同琼瑶”(见“辨问”);另有入山辟蛇法,“以麝香丸著足爪中,皆有效也”(见“登涉”)等。

又《肘后备急方·治面疱发秃身臭心惛鄙丑方》载有“六味熏衣香方”,方用沉香、麝香、苏合香、白胶香、丁香、藿香,为医籍收录香方的较早记载。

陶弘景在《本草经集注》中也收录了苏合香、龙脑香、熏陆香等外来香药,在为多种香药作注时,有提及“道家用以合香”之语;其《登真隐诀。卷下。章符》曰“因病入静,需四面烧香,安四香炉”。

此外,《隋书。经籍志》中著录有《香方》(宋明帝撰)、《龙树菩萨和香法》、《杂香方》、以及《杂香膏方》等,虽然书籍已佚,但已经能够反映出当时香方的丰富繁荣状况了。此时由于江浙一带青瓷的兴盛,一时各种青瓷熏炉十分普及,如现藏于浙江省博物馆、南京市博物馆、苏州市博物馆的各类青瓷香熏炉。

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 楼主| 发表于 2020-9-17 10:04 | 显示全部楼层
蔷薇水作熏香

在宋代蔷薇水不独调粉为妇人面饰之用,爱熏香的宋人也把蔷薇水当作熏香使用,在以熏焚香丸、香饼为主流的宋代,于香炉中熏蔷薇水是比较时髦的用香方式,类似今天精油熏香。

宋人诗词对此常用有描写,刘克庄《答留通判元崇》:“忆玉树枝劳远梦,熏蔷薇水读来诗”;虞俦所作《广东漕王侨卿寄蔷薇露因用韵》:

薰炉斗帐自温温,露挹蔷薇岭外村。

气韵更如沉水润,风流不带海岚昏。

虞俦诗中说熏蔷薇水的味道如沉香一般清润,通过“风流不带海岚昏”之句,可知诗人所用的蔷薇水非舶来之品,而是本土仿制的蔷薇水。

图 辽代陈国公主墓出土的盛装蔷薇水的玻璃瓶
辽代陈国公主墓出土的盛装蔷薇水的玻璃瓶.jpg
蔷薇水大约曾经有过香满五羊的一时之盛,北宋郭祥正因有诗云“番禺二月尾,落花已无春。唯有蔷薇水,衣襟四时薰”(《颖叔招饮吴圃》),颖叔,即蒋之奇;徐积闻蒋颖叔得广帅,曰“广为雄蕃”,“初至,蛮酋必以琉璃瓶注蔷薇水挥洒于太守”(《节孝集》卷三十一),可见时风。

宋人还以香气清灵的素馨花、茉莉花蒸取花露代替蔷薇水。

宋人陈景沂《全芳备祖》“茉莉花”条载:“今多采茉莉蒸取其液,以代蔷薇”;宋代蔡绦著《铁围山丛谈》记载:

“至五羊效外国造香,则不能得蔷薇,第取素馨茉莉花为之,亦足袭人鼻观。”

这句话说得很清楚,当时的广州(五羊)商人效仿蔷薇水,因为没有蔷薇花,便用同样香气浓郁的茉莉花替代。制作出的香水“亦足袭人鼻观”。

除了素馨花、茉莉花制作的花露,宋人向子諲诗词作品中还提到过桂花制作的花露——“芗林秋露”,向子諲《如梦令》词前小序说:

“余以岩桂为炉薰,杂以龙麝,或谓未尽其妙。有一道人授取桂华真水之法,乃神仙术也。其香着人不灭,名曰‘芗林秋露’。”

道人传授给向子諲的取桂花真水法,就是蒸花取水制作花露,在挚爱桂花的向子諲心中,桂花水远超于海外进口的名贵蔷薇水,其 《如梦令·水之法》词言:

“欲问芗林秋露。来自广寒深处。海上说蔷薇,何似桂华风度。高古。高古。不著世间尘污。”

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 楼主| 发表于 2020-9-17 10:07 | 显示全部楼层
蔷薇水调(合)香

鹅梨帐中香

古人床帐中熏焚的香也都带有花、果的香气。南唐李后主的帐中香,以鹅梨汁或蔷薇水与沉香调制而成。

李商隐《促漏》:“舞鸾镜匣收残黛,睡鸭香炉换夕熏”,“夕熏”就是帏帐中使用的帐中香。

南唐宫中常以蔷薇水(玫瑰香水)、鹅梨与沉香制作的帐中香,五代十国《宫词》:

照夜珠悬直宿深,风帘不卷海棠阴。

法香方子新搜得,试取鹅梨注水沉。

“试取鹅梨注水沉”,描写的就是用鹅梨汁与沉香,制作果香型的帐中香,《陈氏香谱》载“帐中香”:

“沉香一两(剉如炷大)、鹅梨一个(切碎取汁),右用银器盛蒸三次,梨汁干即可爇。”

被鹅梨汁浸蒸过的沉香,清润可喜,直接焚烧不会有焦气,可不用隔火,非常适合在鸭炉中熏焚。


历代香典中皆有记载『江南李主帐中香』:“沉香一两(剉细如炷大)、苏合香(以不津瓷器盛),以香投油,封浸百日,蒸之。入蔷薇水更佳。”

此方最后说“入蔷薇水更佳”,可知上品的帐中香是用蔷薇水来调合的。李煜为了制作极品帐中香,甚至自创了瓷盒蒸馏法来提取“花露”。

实际上,蔷薇露是宋代合香业中最为重要也最为珍贵的原料之一,在制造高档香品的时候,往往将蔷薇露作为调和剂,由此形成复合的、层次丰厚的香氛。

因此,调香也是蔷薇水的功用之一。

心字龙涎香

李渔《闲情寄偶》中提到的炉内龙涎香,也带有花香之气。制作时常用蔷薇水,李彭老《天香•宛委山房拟赋龙涎香》诗曰:“捣麝成尘,薰薇注露,风酣百和花气”。

芳香沁人的蔷薇水用石蜡密封在琉璃瓶中,经过千山万水,由大食商人带到中国,南宋珍宝谱录《百宝总珍集》“蔷薇水”条中有诗曰:

泉窖贩到蔷薇露,琉璃瓶贮喷鼻香。

贵人多作刷头水,修合龙涎分外馨。

此诗除了说到贵人洗头发后把蔷薇水多用来梳头发,还提到了龙涎香。


南宋词人张元干在一首《青玉案》中,就提到当时流行的一种“心字龙涎”香,就散发着素馨花的香味。“月华冷沁花梢露。芳意恋、香肌住。心字龙涎饶济楚。素馨风味,碎琼流品,别有天然处。”

据南宋末年黄震所著《黄氏日钞》:“番禺人吴兴作心字香、琼香,用素馨、末利”,可知当时番禺有一位叫吴兴的制香名手专擅此道。

关于其制法,焦周《焦氏说楛》卷7转引“范石湖《骖鸾录》云:‘番禺人作心字香。用素馨、末利半开者著净器,薄劈沉香,层层相间封,日一易,不待花蔫,花过香成。”

这种心字龙涎香是将沉香劈成薄片,层层间隔铺叠新鲜的素馨花、茉莉花,再密封于干净的容器中熏制。一日一换花,即使次日香气仍浓,也要更换,以便素馨、茉莉的幽香附着在沉香薄片上。每日重复操作,直至花期过去,心字香乃成。

宋人陈敬在《陈氏香谱》中记一“古龙涎香”方:“沉香半两,檀香、丁香、金颜香、素馨花各半两(广南有,最清奇),木香、黑笃实、麝香各一分,颜脑二钱,苏合油一字许。右各为细末,以皂子白浓煎成膏,和匀,任意造作花子、佩香及香环之类。”

又见元大德年间残本、陈大震所著《南海志》“素馨花”条:“古龙涎香饼及串珠之类,治以此花,则韵味逾远。贩女或以蕉丝为穗,鬻于市。”制龙涎香必用素馨花,在不产此花的地区,以茉莉花代之。

据宋人陈善《扪虱新话》载:“制龙涎者,无素馨花,多以茉莉代之。郑德素侍其父漕广中,能言广中事,云素馨唯蕃巷种者尤香,恐亦别有法耳。龙涎以得蕃巷花为正耳。”而只有使用香气最浓的广中蕃巷所产的素馨花为原料,才可制出正宗的龙涎香饼。

琉璃瓶中蔷薇水

图 出土琉璃瓶和壁画中的瓶子
出土琉璃瓶和壁画中的瓶子.jpeg
周必大淳熙元年致刘焞书中提到以“海南蓬莱香十两、蔷薇水一瓶”为赠(《文忠集》卷一九○),董嗣杲《蔷薇花》诗云“海外有瓶还贮水,亭前无洞可藏花”。

而虞俦《广东漕王侨卿寄蔷薇露因用韵》二首则描写最清楚,其一云:

薰炉斗帐自温温,露挹蔷薇岭外村。气韵更如沉水润,风流不带海岚昏。

其二:

美人晓镜玉粧台,仙掌承来傅粉腮。莹彻琉璃瓶外影,闻香不待蜡封开。

侨卿持赠虞俦的蔷薇露,当来自大食,故“莹彻琉璃瓶外影,闻香不待蜡封开”,《铁围山丛谈》卷五所谓“大食国蔷薇水虽贮琉璃缶中,蜡密封其外,然香犹透彻,闻数十步,洒著人衣袂,经十数日不歇也”,刘克庄《宫词》因有旖旎凄楚的拟喻之辞:“旧恩恰似蔷薇水,滴在罗衣到死香。”

由虞诗中的第一首,又可知调香也是蔷薇水的功用之一。


在明代的《群芳谱》上,又记载道:“蔷薇露,出大食、占城、爪哇、回回国。今人多取其花浸水以代露, 或采茉莉为之。试法以琉璃瓶盛之,翻摇数四,其泡周上下者为真。”看起来既雅致也文艺。

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 楼主| 发表于 2020-9-20 10:53 | 显示全部楼层
蔷薇水的古代多种功用:调妆粉、洗浴

蔷薇水调和妆粉

蔷薇水是宋人合香的标准配置,也成为了当时女性梳妆台上的护肤佳品。

除了焚香,花露被引入梳妆,不仅限于和粉傅腮,古代女子还用花露来调和妆粉。


蔷薇水在宋代曾风靡一时,以其芬芳馥郁、香味持久的特性,古代女子们常用它保养头发、调和妆粉,宋人虞俦《广东漕王侨卿寄蔷薇露因用韵》 其二:

美人晓镜玉妆台,仙掌承来傅粉腮。

莹彻琉璃瓶外影,闻香不待蜡封开。

张元干《浣溪沙·蔷薇水》:“月转花枝清影疏,露花浓处滴真珠。天香遗恨罥花鬚。沐出乌云多态度,晕成娥绿费工夫。归时分付与妆梳。”只是词中未言蔷薇水置于何器。

蔷薇水也被当作卸妆水使用,宋人胡仲弓《徘徊花》诗曰:“独擅春花掩众芳,蔷薇水洗内家妆”,如此奢侈的用法,只有皇宫贵族才能消费的起,“内家妆”既是指宫内的妆饰。

蔷薇水香味浓郁、透彻,不用开瓶就能闻到其浓郁的芳香。古人化妆粉常有的状态是干粉末,直接向皮肤上扑,无法粘挂牢靠,要借助水或油等液体加以调湿。


当时人们普遍用的铅粉,做成块状,使用时需要用花露化开,用来上妆。还有用来画眉,当时的眉粉也做成一个小球,沾上香水,就像磨墨似的研磨出需要使用的量。或者在夜间睡觉前用来梳头,当做护发精油,或是洗发的时候加到水里,为秀发增添一缕花香。

蔷薇水作护发

古人还会在洗过头发之后,或者临睡之前,用梳子沾上些许花露,作为“护发营养素”,丝丝花露经反复梳理,花香入发:

“枕霞红,钗燕坠。花露枕霞红,钗燕坠。

花露殢云髻。粉淡香残,犹带宿酲睡。

画檐红日三竿,慵窥鸾鉴,长是倚、春风无力。”

图 五代王处直墓壁画:  画面中隐约可见瓶颈细长的琉璃瓶
五代王处直墓壁画:  画面中隐约可见瓶颈细长的琉璃瓶.jpg
南宋珍宝谱录《百宝总珍集》“蔷薇水”条中有诗曰:

泉窖贩到蔷薇露,琉璃瓶贮喷鼻香。

贵人多作刷头水,修合龙涎分外馨。

此诗就说到蔷薇水是作“刷头水”之用的。

花露护肤

宋朝还将花露与“蒸香”的技术结合起来,做成小碟状的“花露蒸沉液”,放在香炉中,蒸腾起的水汽里满是幽幽的香气。就如现在所用的花香精油。然而是纯手工制作,毫无添加剂,由花瓣蒸制而成。

明清时期,开始流行在洗脸之后,用手将花露拍在脸上,用来保持芬芳,润泽肌肤,就像我们平时用的化妆水一样,之后再涂上面霜。还有在沐浴之后将花露擦在身体上,就像现代的护体乳。玫瑰、茉莉、梅花、玉兰、玉簪,都可以作为沐浴花露的材料。

比如:

茉莉花在美容领域中的应用,王象晋《二如亭群芳谱》卷2云:“气味辛热无毒,蒸液作面脂头泽,长发润燥香肌。……作末和面药,甚奇。其香经岁不歇。”

将茉莉花蒸液掺入面脂、头泽之中,能促进头发生长,滋润毛躁发质,润肤增香。将其干花碾成末,加在面药中,就是香味持久的药妆护肤品。

明末清初戏剧家李渔在《闲情偶记》“声容部·修容第二·熏陶”中,记美人使用花露、香皂、香茶熏身的方法:

“花露者,摘取花瓣入甑,酝酿而成者也。……每于盥浴之后,挹取数匙入掌,拭体拍面而匀之。……其次则用香皂浴身,香茶沁口,皆是闺中应有之事。……皂之佳者,一浴之后,香气经日不散……香皂以江南六合县出者为第一。”

李渔认为,用花露润体、香皂浴身、香茶沁口,是闺中必做的事。六合县在留都南京以北,南京城内有售卖“宫皂”的妆品商号。


在中国国家博物馆收藏的《南都繁会图》长卷中,描绘了一处高悬“画脂杭粉名香宫皂”招幌的妆品店。这说明奢侈的宫皂在南京街市上即有出售,只要经济能力允许就可购买,并非为宫廷所独享。

图 中国国家博物馆收藏的《南都繁会图》长卷中,描绘了一处高悬“画脂杭粉名香宫皂”招幌的妆品店
中国国家博物馆收藏的《南都繁会图》长卷中,描绘了一处高悬“画脂杭粉名香宫皂”招幌.jpg

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 楼主| 发表于 2020-9-20 10:59 | 显示全部楼层
蔷薇水洗浴

蔷薇水,又叫“古剌水”,波斯语音译。一种由蔷薇花蒸馏而成的香水,五代时期由伊朗、阿拉伯等地传入中国。据说后宫妃子们洗澡后就用这种进口香水擦身。

明代沈德符 《野获编补遗·土司·大古喇》:“今禁中诸香,极重古喇水,为真龙涎之亚,其价超苏合油、蔷薇露加倍。”

清代王士禛 《池北偶谈·谈艺二·古剌水诗》:“左公萝石手书一帖云:乙酉年五月,客燕之太医院,从人有自市中买得古剌水者,上镌‘永乐十八年熬造’。”

医书云:古剌水性凉、泽肌肤、明目、疗青盲、开瞽、功同空青,治热症有效。以茶匙滴汁入汤浴,能令香气透骨不散。

唐代已有蔷薇花露水,冯贽《云仙杂记·大雅之文》载:“柳宗元得韩愈所寄诗,先以蔷薇露灌手,熏玉蕤香后发读,曰:‘大雅之文,正当如是。’”。

诗中所载柳宗元得韩愈寄过来的诗,读诗这事在时代环境里是风雅的行为活动,对柳宗元而言也是享受的事,自然要调高配置,蔷薇露浸手洗手,熏玉蕤香开始朗读。

宋朝,人们把采摘香气浓郁的花朵,先用水浸泡,然后放在密封的容器中加热,用这样的方法,使得花中的香精释放到水中。这就是宋人所制造的“花露蒸沉液”。

图 华清出浴图:宫女端着香露,为贵妃擦身
华清出浴图:宫女端着香露,为贵妃擦身.jpg
古代女子沐浴之时不仅要煮上香汤,还要在木盆里洒上早晨采摘的新鲜花瓣,美人垂散着乌发倦漫地步入浴池,明清之时还有茉莉或玫瑰花露调制而成的香皂,沾体生香。

五代之后,洗完澡还将新鲜花草制成的花露均匀拍在面上、手上、身上,数数花露种类,各有千秋,随季节不同,效用也不尽相同。

扑完花露,往往再打上些香粉,时称“傅身香粉”,来擦遍身体,这些以丁香、甘松等香料研成细粉,掺在小皿里,可滋养身体,使皮肤白皙洁净。

最让人羡慕的是蔷薇水可以食用。而现在的香水,难免有色素、防腐剂等,不能食用,且还有害。


明清时,蒸馏技术的普及,香露更普遍地使用,富贵人家、后宫女眷,在洗澡后都会用“蔷薇水”擦身。连慈禧太后也是“香露”的忠实使用者,夏天用玫瑰花露,冬天则用山茶花露。

据称,西方世界有悠久的花露史,最新考古发现,四千年前的塞浦路斯人就已经掌握制作花露的诀窍,而最先将西方制作花露的方法传入中国的人,认为可能就是利玛窦的两个同伴:庞迪我和熊三拔。

郭唐《虎丘五乐府》有《咏花露•天香》词曰:

“炊玉成烟,揉春作水,落红满地如扫。百末香浓,三宵夜冷,无数花魂招到。仙人掌上,迸铅水铜盘多少。空惹蜂王惆怅,未输蜜脾风调。谢娘理妆趁晓。面初匀,粉光融了。试手劈笺,重盥蔷薇尤好。欲笑文园病渴,似饮露秋蝉便能饱。待斗新茶,听汤未老。”

这首词,已经提到了间接提到了“承露盘”(“仙人掌上,迸铅水铜盘多少。”),后面则是说的蔷薇水调和妆粉,且用蔷薇水洗漱(“面初匀,粉光融了。试手劈笺,重盥蔷薇尤好。”),这不就是花露水在中国的使用嘛,早就知道了呀!


这不可能是千年不洗澡的欧洲“发明”的蔷薇水啊,只有重视洗浴的地方才有可能用如此文雅的方式。


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 楼主| 发表于 2020-9-23 09:55 | 显示全部楼层
《花露之水药食两用:食用》

花露之水药食两用

古代食香习俗

中国人用香的历史很悠久,芳香物质很早就被古人用来香体、辟秽、改善环境。原始的香品,多用芳香植物制成,在今天看来,这是真正纯天然的香料。早期用香的方式相对比较简单,有时就是直接插戴香草。而较为普遍的方式,则是将香草一类的芳香物质采摘阴干后,装进小口袋里,做成香包,谓之“香囊”。

香囊,又叫“容臭”,这里的“臭”念xiù。容臭好闻,居家可悬挂,在古人的卧室帷帐里都会悬挂香囊。

在古代,比较讲究的人都会随身佩戴香囊。因为香囊是古人佩戴之物,故还有“佩帏”的别称。先秦时人们佩戴香囊已很流行,对未成年时还有用香要求。据《礼记·内则》,“男女未冠笄者,鸡初鸣,咸盥、漱、栉、縰、拂髦,总角,衿缨,皆佩容臭。”

为何见长辈要佩戴香囊?避免身上有异味,冒犯长辈。可见,古人用香并非仅仅为了好闻,而是上升到了文明礼貌的高度。

秦汉以后,佩戴香囊成为民间一种广为流行的香品消费方式和风俗。东汉末文人繁钦在《定情诗》中有这样的描写:“何以致叩叩,香囊系肘后。”将香囊系在膀臂下,穿上长袖,藏掩其中,会有暗香飘出,所谓“红袖添香”大概就是这个意思。

图 古代女性“香囊系肘后”(江苏常州出土南朝画像砖)。
古代女性“香囊系肘后”(江苏常州出土南朝画像砖)。.jpeg
除了系在膀臂下,也可藏于怀中,还可当成装饰物件,挂于胸前。古人喜欢佩戴香囊,并不仅仅是为了香体,去除异味,还有保健和医疗的考虑。古人认为,带香植物都有特殊的医疗功能,许多芳香植物被中国古代医家列为“上药”,而被推荐使用。

值得注意的是,中国古人为了香体,除了佩戴香囊,还有直接食用香品的现象,将芳香物调入日常饮食中。

这种“食香”之俗在古代曾长期存在。如在唐宋宫廷中,嫔妃间便流行食用杏仁、饮用杏露,为的就是体香。以体香出名的唐玄宗宠妃杨玉环,生前不只常佩香囊,常洗香汤,也爱食芳香果实。

用香以食

古人从芳香植物的功能与生长状况中,发现了许多具有温中理气、活血化瘀、祛风除湿、发散清热等对人体有益的种类。使用天然健康的食材,加入香料,以增其佳味,入其药性。美食与养生同在。

宋代,是中国芳香文化的黄金时代。

当时餐食芳香食物的风气达到了高峰,宋人林洪的《山家清供》中记载了各种香花与香药制作的“香食”。

梅花与檀香制作的“梅花汤饼”

菊花、甘草汁放入米中制成的“金饭”

宋人吴自牧在《梦粱录》中记载,酒肆里叫卖的香食有:麝香甘蔗、沉香藕花、麝香豆沙团子、香药木瓜等。

所以,蔷薇水自然也就可以用来食用,这都是中国长期以来的生活习惯,不然从未有过的习俗,也就不可能知道如何使用啊,没有养成习惯,就没有必要发明创造香囊、香品、香炉等等,这也是配套的。
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花露之食用

花卉饮食

植物涵养整年,只为迎春绽放。植物之花可谓植株精华的凝聚。古人云其 “ 含乾坤之纯和,体芬芳之淑气 ”,色、香、味、形俱佳。故有 “ 春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”之说。


食用花卉在我国已有2000多年历史,屈原的“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。

茉莉花可以舒胆明目,清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载:“茉莉花嫩叶采摘洗净,同豆腐熬食,绝品”。

桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好颜色。”阳春三月桃花盛开,此时采摘下桃花瓣阴干,放入粥内,常服可添娇色。

《本草纲目》中记载,桂花“能养精神,和颜色久服轻身不老,面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料,桂花糖渍香甜可口,有让人愉悦的气味。

牡丹花的食用从宋代就开始了。

南宋的宪圣吴太后,最是嗜花之人。她生活清俭,而且不喜杀生,因此日常多吃拌生菜,总是让宫人从皇苑中采摘来牡丹花瓣,掺在其中以调味。

冬天,则用梅花来拌生菜,并只许采集树下的落英来入馔,而不许惊动枝头清放的葩蕾。

到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载:“牡丹花瓣、汤焯可,蜜浸可,肉汁烩亦可。”其实,无论滑炒、勾芡、还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不改变。

宋人林洪的《山家清供》一书中就记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羹”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。

花卉酿酒

在宋代,荼蘼酒深受文人雅士的青睐,王十朋有诗赞曰:“雨过无桃李,唯余雪覆墙。青天日英妙质,白日照繁香。影动春微透,花寒韵更长。风流到樽酒,犹足助诗狂。”

苏东坡又有诗云:“下腾赤蛟身,上抽碧龙头。千枝蟠一盖,一盖簪万球。花开带月看,香要和露收。一点落衣袂,经月气未休。一摘入酿瓮,经岁味尚留。”。

宋时崖州人还以安石榴花酿酒,宋人祝穆的《方舆胜览》载:“崖州妇人着缌缏,以土为釜,器用匏瓢,无水,人饮惟石汁。以安石榴花着釜中,经旬即成酒,其味香美,仍醉人。”

明清时期烧酒已广为饮用,烧酒性烈味香,用高梁所制者称为高粱烧,用麦米糟所制者称为麦米糟烧,而以各种植物掺入者统称为药烧,用以制造药烧的植物有五茄皮、杨梅、木瓜、玫瑰、茉莉、桂、菊等。

图 洗花入酒。[明]陈洪绶《蕉林酌酒图》,现藏于天津博物馆
洗花入酒。[明]陈洪绶《蕉林酌酒图》,现藏于天津博物馆.jpeg
据《清稗类钞》记载,京师酒肆有三种,一为南酒店,一为京酒店,再者即为药酒店,三者中以药酒店为特别。药酒店中所售之酒均为“烧酒以花蒸成”者,这些药酒名目繁多,有“玫瑰露、茵陈露、苹果露、山楂露、葡萄露、五茄皮、莲花白”等,而之所以名之以“露”者,盖酒“凡以花果所酿者,皆可名露”。

不唯酒,其它的花卉饮食在明清时期也日臻成熟完善。

明代高濂的《遵生八笺》和《草花谱》、朱木肃《救荒本草》以及清代徐珂的《清稗类钞》、顾仲的《养小录》、汪灏的《广群芳谱》、陈元龙的《格致镜原》等著述中均有关于花卉食用的条款,不但食用花卉的种类更为丰富,而且食用方法也有进一步的突破和创新。诸如栀子花、菊花、芙蓉花、凤仙花、芍药、茉莉、玉兰花、玉簪花、金盏花、萱草花、莲花、藤花等均可供食用。

食用方法有将花瓣拖面后用油或蜜煎食;有将花或苗叶炸熟,油盐调食;有将花蒸熟晒干用作馄饨或点心馅;有用花来熏制花茶;有的用花来制作美酒;更有用花来配制火锅汤料。总之,是汲取以往之精华,集历代之大成。

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 楼主| 发表于 2020-9-23 10:00 | 显示全部楼层
花卉汤品

宋代除了酒,还流行一种用药物配制的饮料――汤。

宋代汤的品类众多,有橘汤、暗香汤(梅花)、天香汤(桂花)、茉莉汤(茉莉花)、柏叶汤、橙汤等。亦不乏以各种花为原料制作的汤品。


元代主要用花卉来熏制花茶,制作汤一类的饮料。具体做法在《居家必用事类全集》、《多能鄙事》、《云林堂饮食制度集》中均有详细记载。


明万历时期杭州人高濂所著《遵生八笺》之《饮馔服食笺》中记有“茉莉汤”:“将蜜调涂在碗中心抹匀,不令洋流。每于凌晨,采摘茉莉花三二十朵,将蜜碗盖花,取其香气熏之。午间去花,点汤甚香。”

在明中期华亭人宋诩及其子公望编著的《竹屿山房杂部》中,记载了香花酱的制法,此工艺传承至今。

“桂花、兰花、玫瑰花、蔷薇花[燖]、茉莉花、木香花之类。用花瓣心捣糜烂,压去水,蜜和之、日暴之。加白砂糖复捣之,收入瓷器常以日暴。”这些香花用糖腌制后,可作糕点馅或菜肴的调味品,也可直接用水冲服,食之提神振气。

点茶,香果香花茶

明初,从唐宋传承下来的点茶饮法尚存,只是点饮时在盏中增加了一些有香气的果实和鲜花,茉莉花就是其中一种。据明太祖朱元璋第十七子、宁王朱权《茶谱》“点茶”条:“今人以果品为换茶,莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾,其花自开。瓯未至唇,香气盈鼻矣。”

在茶人顾元庆于嘉靖二十年写成的《茶谱》一书中,记载了花茶的制作工艺。“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。……假如木樨花,须去其枝蒂及尘垢、虫蚁,用磁罐,一层茶一层花,投间至满。纸箬絷固,入锅重汤煮之,取出待冷。用纸封裹,置火上焙干收用。诸花仿此。”。

有花商专为窨茶提供茉莉花和珠兰,如清道光年间苏州文士顾禄《清嘉录》卷6载:“珠兰、茉莉花来自他省,熏风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺,买以为配茶之用者,珠兰,辄取其子,号为‘撇梗’。”

《广群芳谱》援引《决雪堂漫录》中熏茉莉花酒的方法:“用三白酒或雪酒色味佳者,不满瓶、上虚二三寸,编竹为十字或井字。障瓶口……新摘茉莉数十朵,线系其蒂,悬竹下,离酒一指许,用纸封固,旬日香透矣。”。

还有类似技法用于熏制点茶的茉莉花水,据王象晋《二如亭群芳谱》卷2“花谱·茉莉花”:“制用,每晚采花,取井花水半杯,用物架花其上,离水一、二分,厚纸密封,次日花既可替,以水点茶,清香扑鼻,甚妙。”

万历时人屠隆在《考槃余事》卷4“诸花茶”中,记载了另一种点茶用茉莉花水的制法。“茉莉花以熟水半杯放冷,铺竹帋一层,上穿数孔。脱时采初开茉莉花,缀于孔内,上用帋封,不令泄气。明晨取花簮之水,香可点茶。”

这里记载的点茶用茉莉花水制法中提到了“熟水”,什么是熟水呢?熟水,做熟烧开的水添加了中药和各种花卉做成的代茶饮。

何为熟水呢?  

“熟水”,顾名思义就是做熟的水、烧开的水,只不过这些烧开的水里加了一些茶或者中药,“茶饮剂”、“代茶饮”与熟水大同小异,与今天的饮料没有什么两样。


宋代陈直的《寿亲养老书》中,就有“熟水”一章,专门讲解各种中药熟水的制作方法,这些制作熟水的中药,大都气味芳香、甘甜,含有成分不同的植物挥发油。宋代著名女词人李清照就曾经写过一篇含有中药豆蔻熟水的美词,其中的“豆蔻熟水”,就是治疗暑湿困脾之类疾病的著名饮料。

据史料记载,被翰林院评为一二三名的饮料分别是:紫苏熟水、沉香熟水和麦冬熟水,荣获第一的紫苏熟水,下胸膈滞气,而且芬芳宜人。

明代高濂在他的《养生八笺·饮服食笺》中,记载了12种常见的熟水配制方法。

明代,入茶的中药越来越多,顾元庆在自己的《茶谱》中说过:“木樨、茉莉、玫瑰、栀子、蔷薇均可入药。”

清代,“熟水”更是五花八门,《红楼梦》中就有多处描写皇宫与王府夏日饮用熟水的场景。清宫医案在记录慈禧、光绪诊病用药的处方时,也记录了多个“平肝清热、理气代茶饮”的处方。

所以,中国人早就喝“熟水”,喝热水、烧开的水啦!

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 楼主| 发表于 2020-9-23 10:02 | 显示全部楼层
餐花露、花露餐

花露是重要的化妆、美容用品,但是在中国,同时也成了倍受珍视的饮料、调味品。

蔷薇水可以食用,也可以涂抹身体,但是最常用的还是洒在衣服上做“香水”之用。宋代人也掌握了制作“香水”的蒸馏技术,进而开发出柑橘、桂花、茉莉等多种花露,也用其制作和香。

我国制作花露,大约起源于南宋,盛于明清。到清代,以姑苏虎丘出产的花露最为著名。

苏州的花露,和北方以花的原味制作成化妆品有所不同,它是通过特定工艺,从花中提取液汁,可以点茶,可以入药,也可以作为食品的调味品,甚至可以直接作为饮料。制作方法主要有两种,一是煎饼(用文火慢慢熬煎得露),另是蒸制(用沙甑或锡甑制一蒸具取露)。

花露有益于人体,无所不宜,代茶解渴,入酒增味,调汁制糕。

图 清晨,采下带露的鲜花。[明]仇英《人物故事图册》(局部),现藏于故宫博物院
清晨,采下带露的鲜花。[明]仇英《人物故事图册》(局部),现藏于故宫博物院.jpeg
明清时期,古人制作的花露品类更为丰富,自然界中凡是有香气的花草都被古人蒸馏成花露水香,《墨娥小录》香谱卷中有“取百花香水”之法:

“采百花头,满甑装之,上以盆合盖,周回络。以竹筒半破,就取蒸下倒流香水,贮用,谓之花香。此广南真法,极妙。”

明代张岱将“鹤觞、花露”加入牛奶中,然后上火蒸制出传统的中国“奶酪”,自成风味一绝。

明《养小录》中,更是整理了三十几种可以蒸香露的花、叶,“诸花及诸叶香者,俱可蒸露”,如稻叶、桂叶、橘叶、荷叶这样随处可见、一摘满把的植物叶子,都被利用为蒸馏香露的上佳原料。

香露无论是入酒调味,还是作为代茶的饮料,或是作为点心甜品的调味,都非常清新宜人。

另外,《陈氏香谱》还有个新词:南花。南花即南方花,“如梅花、瑞香、酴醾、密友、栀子、末利、木犀及橙、橘花之类,皆可蒸。”这些南方花 “其香之清婉,皆不出兰、芷下”,江南多南花,以此蒸馏花露并成为贡品便不足为奇了。因此明代后期到清代,鲜花蒸馏的香水——花露风行开来。

清代的时候,桂花、玫瑰、茉莉、薄荷、金银花等可食用花卉,都可以用来蒸花露,然后用来调酒,做汤,调味,给普通的饮食菜肴、酒水清茶增添了花朵的芬芳。

据一本杭州叶种德堂的《丸散膏丹说明书》记录,该店在清代后期出售的花露有:玫瑰花露、夏枯草露、早桂花露、黄菊花露、白菊花露、白荷花露、茉莉花露、金银花露、鲜橄榄露、鲜佛手露、鲜稻头露、鲜生地露、鲜藿香露、枇杷叶露、薄荷叶露、霜桑叶露、野蔷薇露、地骨皮露、马蓝头露、陈香橼露、陈青蒿露、建兰叶露、仙遗粮露、干地黄露、熟地黄露等,达25种之多。

《吴郡岁华纪丽》卷三记道:“至于春之玫瑰,夏之珠兰、茉莉,秋之木樨,所在成市,为居人和糖熬膏,点茶酿酒煮露之用,色香味三者兼备,不徒供盆玩之娱,尤足珍也。”

就是说,可以用来制作花露的花卉有很多。明清以后,随着技艺的发展,制作的原材料也从观赏性花卉扩大到一些农作物或野生植物。


清人顾仲《养小录》也有记载:“充分发挥烧酒锡甑、木桶减小样,制一具,蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者,俱可蒸露。入汤代茶,种种益人。入酒增味,调汁制饵,无所不宜。稻叶......玫瑰、茉莉......桂花......惟兰花、橄榄二种蒸露不上,以质嫩,入甑即酥也。”

清代李渔把花露用到了极致,家中待客的饭粥中都要以花露增味、增香,李渔《闲情偶寄》“饭粥”篇中谈到宴请宾客吃饭时,一定要比家常吃的饭稍精一些,须事先准备一盏花露,等饭快熟的时候绕入稍闭,再将饭拌匀始用。

李渔常用来招待客人的“花露拌饭”:当米饭刚熟时,将一杯花露浇到饭上,焖一会儿后拌匀,普通的米饭带上异样的花香,变得美味珍奇。李渔还总结到,拌饭所用花露以蔷薇、香橼、桂花露最妙,更能让人回味无穷。

说真的,看的真羡慕,真想吃啊!不管是花卉饮食,还是汤品,都是天然的好吃的,加上花露入酒,亦或是花露拌饭,都令人垂涎三尺,想一想就知道多么好吃了,在讲究这一方面,今人确实不如古人。

今天进步的只是石油化学工业品,处处离不开,吃的穿的用的都是化学合成,要么就是转基因,这就是几百年后的人类进步所在吗?!

我们所追求的就是这种进步吗?

几十年前的中国还是各种天然食品用品,几十年后,中国却是各种化工合成品,曾经便宜的天然物,如今却成了难以吃上的奢侈品,这可能就是和西方接鬼给中国带来的好处吧!

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 楼主| 发表于 2020-9-26 08:58 | 显示全部楼层
《花露之水药食两用:药用》

花露之药用

花露拌饭不仅味美气香还有养生之功效,古代医家也把花露称为“药露”,古代制备药露即药物经蒸馏得到的芳香水,其原理与之相似。药露在宋代已经出现,南宋时已有详尽的制备方法。


据称,西方世界有悠久的花露史,最新考古发现,四千年前的塞浦路斯人就已经掌握制作花露的诀窍,而最先将西方制作花露的方法传入中国的人,认为可能就是利玛窦的两个同伴:庞迪我和熊三拔。

熊三拔在其所著《泰西水法》一书中,向中国人介绍道:“西国市肆所鬻药物,大半是诸露水,每味用器盛置。医官止主立方,持方至肆,和药付之……”这些治病的药露是如何制作的呢?

熊三拔进一步介绍说:“凡诸药系果、瓜、谷、草诸部,具有水性,皆用新鲜物料,依法蒸馏得水,名之为露。今所用蔷薇露,则用蔷薇花作之,其它药皆此类也。”。

可是这种介绍说法是中医常用的,古代医家也把花露称为“药露”,不可能是由西方传教士熊三拔“教给”中国人的,即便是今天的西医也没有这样分类。


但是,却偏偏说“中国人中最早学会制作花露的,则是与传教士来往密切的徐光启”,这不明显和历史记载相违背吗?!

徐光启在他的一封家信中留下了这样的记录:“庞(迪我)先生教我西国用药法,俱不用渣滓。採取诸药鲜者,如作蔷薇露法收取露,服之神效。此法甚有理,所服者皆药之精英,能透人臓腑肌骨间也。”自徐光启之后,花露才在中国逐渐流行开来。

这可真是胡说八道了,颠倒黑白篡改历史了。

图 蔷薇障上群花争艳,随时可以采摘下,蒸制花露。[清]陈枚《月曼清游图册》之六
蔷薇障上群花争艳,随时可以采摘下,蒸制花露。[清]陈枚《月曼清游图册》之六.jpeg
说到中医药露,就要说到中药提取,有人立马会说这不是中医,提取物应属西药,其实这是对历史的无知!


中药提取古来有之,而且随着社会的发展不断推陈出新。许多中药在古代就一直以提取物的形式应用。

例如,从蓝叶中提取的植物色素青黛、从植物的枝干中提取的儿茶浸膏、龙脑香树脂经提取或升华制得的冰片结晶、植物蒸馏升华而得的樟脑结品等传统中药,都属于中药提取物。这些植物性提取物在中医药界有着悠久的应用历史。

中医临床长期应用的一些动物胶类,实际上是动物蛋白水解产物,也属于提取性中药。皮胶(如《神农本草经》的阿胶、《食疗本草》的黄明胶)、骨胶(如《医林纂要》的虎骨胶)、角胶(如《神农本草经》的鹿角胶)、甲胶(如《本草正》的龟板胶、《卫生宝鉴》的鳖甲胶)、肉胶(如《药性裁成》的霞天胶)等,都是含动物水解蛋白的中药提取物。

古代制备的“药露”即药物经蒸馏得到的芳香水,与现代中药制剂中采用水蒸气蒸馏法提取的中药挥发油或其他挥发性成分类似,提取原理亦相同。

据硏究,药露在宋代已经出现,南宋时已有详尽的制备方法。清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载有金银露、薄荷露等20多种药露,其中一些品种沿用至今。

现代中药制剂经常采用的浸膏提取工艺,古人早有应用。

明代龚廷贤《寿世保元》中制备的“人参膏”、“白术膏”、“枸杞膏”等,采用将药物水煮3次取汁,合并浓缩稠膏的水浸膏制法。

明代吴旻《扶寿精方》“金髓煎”以“枸杞子,酒浸去渣取汁,银锅内慢火熬成膏”,则是酒浸膏的制法。

清代陈士铎在《木草新编》中提出将蒲公英、淫羊蓿等体浮质轻药材煎膏备用。为保证药液浓缩质量,陈氏设计将药汁装人砂瓶内隔水浓缩,可防止药膏焦煳,与今天的水浴浓缩法非常相似。

(主要内容取自丁安伟,王振月主编;李超英,黄真,桂双英,曾建国,卢金清,李西林副主编;段金廒主审,中药资源综合利用与产品开发 供中药资源与开发、中药学类、药学类等专业用,中国中医药出版社,2013.04,第125页)

在古代中成药的制备过程中,已经有了使用中药提取物的记载。

例如:古代一些所谓的“煎丸”,是将部分药物提取后,加入其他固体药料中制成丸剂的制备方法,类似于今天的半浓缩丸。其开先河者,是张仲景的“鳖甲煎丸”。

宋代《太平惠民和剂局方》中“灵宝丹”的制备工艺非常复杂:先将矿物药煅后粉碎,动物药粉碎;将植物药天麻等7味、肉桂等6味、半夏等2味分3组水提滤过,地黄等药取自然汁,与各组药液混合浓缩后下药粉制丸。此方根据不同药料的性质,采用分组提取的制剂方法,制备半成品原料药,再混合制剂。同现代制剂方法十分接近,表现出古人精湛的制剂工艺水平。

再如《中藏经》“换骨丹”的制备:桑白皮、川芎、吴白术、紫河车、威灵仙、蔓荆子各三两,人参、防风、何首乌各二两,地骨皮、五味子、木香、苦参各一两,犀角半两,麝香、龙脑各半钱。使为细末,用膏和。

作膏法:苍术半斤,槐角半斤,地黄(去根不去节,锉细)三斤。使用河水一斗八升(井水亦得),同熬至三四升,去滓留清者,再熬成膏。和前药,每两作八圆,朱砂为衣。

上述制剂方法,部分药物粉成细粉,部分药物制备浸膏,和粉为丸,即现在半浓缩丸的制法来源。

从上述的古代应用实例可以看出,中药提取物作为制剂原料药的应用,古人已经做到了。要知道古法和今法相近,是今人学古人,而不是古人学今人。但是今天西化科学(中国)人,却总是要表达出一种“古人学今人”之意,还表达出一种外国人看中国人的态度,一种莫名其妙的优越感,不知从何而来。


以上种种都说明中医一直有药露,还有中药提取技术,哪里需要西方传教士“教给”中国人制取药露的技术,徐光启可真是颠倒历史啊,硬生生篡改了起源。

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